每到夏天。油腻的东西都会渐渐被天气所打败,我们饭桌上的家常菜也逐渐偏向于清淡口味的。但是清淡的吃久了总是会有种得不到满足的感觉,今天为大家介绍的这道平菇青椒炒鸡蛋,鲜香味美,解馋且不油腻,不仅是大人,小孩子也是很喜欢的。
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平菇虽然是一种很普通的食材,但是它的营养成分可是不低的,不仅蛋白质含量相当高,而且所含有的氨基酸成分种类非常齐全。同时,它也有着菌类所特有的鲜香滋味,在搭配上青椒以及黄灿灿的鸡蛋翻炒出来的这么一道佳肴,不仅好吃又有营养,平时不喜欢吃素菜的小朋友也会胃口大开。
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平菇青椒炒鸡蛋
食材:平菇(200g左右)、青椒(两个)、鸡蛋(两个)、葱、姜、蒜。
调料:生抽、蚝油、糖、盐、油。
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步骤
第一步:先将平菇掰散开,然后放入清水中浸泡个10分钟左右,泡好后捞出沥水待用。青椒去蒂去籽,洗净后切成斜片(也可以直接撕),葱姜蒜切末。
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第二步:鸡蛋打入碗中,用筷子打散,时间充足的话多搅一会儿,搅到鸡蛋出现细密的小泡泡就好啦(这主要是为了到时候炒的时候鸡蛋能变得体积又大又软和)。
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第三步:热锅放油,待油热以后放入鸡蛋,这时候你会发现鸡蛋会膨胀起来,看着非常的松软。然后给鸡蛋翻面,两面都稍微炒一下就可以先出锅了(可以根据自己的喜好选择把鸡蛋捣鼓成大块或者小块的)。
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第四步:在进行后续步骤前,咱们先把料汁调好。生抽2勺、蚝油1勺、少许的盐以及一点点的白糖,调匀就制成我们后面用的料汁啦。
第五步:锅内重新加油,油烧热以后放入葱姜蒜爆香,出香味以后再加入平菇翻炒,一直炒到平菇的水分出来,平菇变软,然后倒入青椒片,翻炒至青椒断生。
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第六步:将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中,翻炒均匀后倒入料汁,开大火翻匀收汁,然后就可以出锅啦。
小贴士
青椒需要大火快炒,且炒到断生就好,这样可以最大限度得保留它脆爽的口感。
来源:家常菜
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